受访专家/广东省中医院传统疗法中心主任陈秀华

　　“三九补一冬，来年无病痛”。中医说，寒伤阳、燥伤阴，故冬季的饮食养生应并重，注重温阳滋阴，特别重在养肾。广东省中医院传统疗法中心主任陈秀华指出，肾是人体生命的原动力，肾气旺，生命力强，机体才能适应严冬的变化。而肾气旺的关键就是防止严寒气候的。  

　　冬季饮食应遵循“秋冬养阴、养肾防寒”的原则，既不宜食用生冷之品，也不宜食用燥热之品，应以滋阴潜阳、增加热量为主，如甲鱼、黑木耳、藕、芝麻等物都是滋阴之品。冬至后进补是最好的时候。

　　宜增苦少咸

　　冬季是肾主令之时，肾主咸味，心主苦味，咸能胜苦。故《四时调摄笺》中指出：“冬日肾水味咸，恐水克火，故宜养心。”所以，饮食之味宜减咸增苦以养心气，以保心肾相交，食辛热之品，以辛主苦，使之肺气直达，固实肾气。冬季虽宜热食，但燥热之物不可过食，勿多食葱，以免使内伏的阳气郁而化热。冬季切忌吃生冷的食物，此类属阴，易伤脾胃之阳。

　　饮食有三宜

　　进补的方法主要有两种：一是食补，二是药补。食补在冬季调摄中尤为重要。冬令进补可预防疾病的发生，达到养生保健的目的。

　　巴戟天食用方法冬季饮食调养有三宜：一宜粥糜，古代养生家多提倡深冬晨起喝些热粥。《饮膳正要》中认为冬季宜服羊肉粥，以温补阳气。若在粳米粥中加点红枣、赤豆可使人觉温暖，精力倍增。民间有冬至吃赤豆粥，腊月初八吃“腊八粥”，腊月二十五吃“八宝粥(饭)”的习惯。冬日宜食养心除烦的麦片粥、消食化痰的萝卜粥、补肺益胃的山药粥、养阴固精的核桃粥、健脾养胃的茯苓粥、益气养阴的大枣粥、调中开胃的玉米粥、滋补肝肾的红薯粥等。二宜温热之品，以取阳生阴长之义。如宜吃牛羊肉、狗肉、桂圆肉、枣、蛋、山药、猪血、糯米、韭菜等。冬季每天晚餐喝一小杯酒，对中老年人养阴大有裨益。肥胖者忌肥甘温热厚味。三宜坚果之品，冬日多吃点核桃、板栗、松子、花生、葵花子、芝麻、黑豆、黑米等。

　　Tips:

　　广东省第二中医院肾病科主任中医师李桂明：补肾要区分肾阳虚和肾阴虚。肾阳虚主要症状有：畏寒肢冷，腰膝冷痛，阳痿早泄，小便清长。常用药物有附子、肉桂、巴戟天、补骨脂、仙灵脾、鹿角胶等。常用食疗方为苁蓉羊肉粥：肉苁蓉15克，精羊肉60克，粳米60克，葱白2茎，生姜3片。需补鹿肾、虾、虫草、羊肉、狗肉、麻雀肉、刀豆、韭菜、肉桂、海狗肾、海马等。

　　肾阴虚主要症状：腰膝酸软、眩晕耳鸣、五心烦热、潮热盗汗等。常用药物有地黄、山萸肉、女贞子、旱莲草、枸杞子、龟板等。常用食疗方：鳖甲滋肾汤：鳖甲1只，枸杞子20克，熟地黄20克，炖服。需补燕窝、灵芝草、银耳、羊乳、猪髓、猪脑、猪皮、猪蹄、乌骨鸡、鸽肉、龟肉、鳖肉、蚌肉、泥螺、黑大豆、黑芝麻、樱桃、桑葚、山药、何首乌、枸杞子等。（宋导李朝）